Путешествия

Ризотто на Новый Год.

shell rizotto

Здравствуйте дорогие читательницы !

На нашем новогоднем столе красовалось Ризотто с морепродуктами. Несложный рецепт Ризотто с креветками.

500 мл овощной или куриный бульон.

1 столовая ложка сливочного масла.

Мелко нарезать 1 средний лук и 1 чеснок.

1 средний кабачок.

2 -3 помидора.

400 гр Ризотто рис Арборио, Карнароли, Виалоне.

Приготовление занимает приблизительно 30 мин.

Приготовьте овощной или куриный бульон. Растопите сливочное масло в большой, тяжелой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить нарезанные лук и чеснок и жарить до золотистой корочки. Добавить рис и жарить в течение 2 минут.

 

Постепенно добавлять бульон и варить дальше. Постоянно добавлять бульон, не забывая постоянно помешивать. Постоянное помешивание — важнейшая часть приготовления ризотто. Затем добавить цуккини, помидоры.

 

Можно вместо цуккини или креветок добавить грибы, фасоль или кубики мяса. Не менее важны также итоговое состояние риса — аль денте, между сырым и вареным, ближе к вареному. Консистенция ризотто  должна быть не рассыпчатая, как плов. Когда почти закончили, добавить креветки, соль, перец. Можно добавть приправы – темьян,петрушку, базиликум. Разделите ризотто на 4 тарелки, посыпте оставшимся сыром пармезан, солью, перцем по вкусу.